扁豆是任何膳食的完美基础，因为它们是植物蛋白、纤维、铁和身体所需的其他几种关键营养素的重要来源。它们非常饱满，可以呈现任何风味。只需几个简单的步骤即可正确烹制小扁豆，然后，小扁豆可以制成许多全家人都会喜欢的美味食谱。我保证你会喜欢在每周的膳食计划中加入扁豆。

你需要的东西

1 杯扁豆，冲洗并挑选

1 瓣去皮捣碎的蒜瓣（可选）

(资料图片仅供参考)

1汤匙盐

1茶匙黑胡椒粉

5 杯鸡汤或蔬菜汤

1 片月桂叶（可选）

第 1 步：加入扁豆和肉汤

在一个大平底锅中，加入扁豆、4 杯肉汤、盐、胡椒粉、捣碎的蒜瓣和月桂叶，煮沸。

第 2 步：慢炖

液体沸腾后，调小火，不盖锅盖炖约 30 分钟，直到扁豆变软。

第 3 步：加入剩余的肉汤

小扁豆炖约 15 至 20 分钟后，您会注意到大部分液体可能已经蒸发，因此此时根据需要添加剩余的肉汤，直到小扁豆煮熟。

第 4 步：立即上菜

小扁豆煮熟后，立即上桌或冷冻待会儿吃。

有了这个基本的扁豆食谱，您可以在一周的任何一个晚上添加多种口味来改变您的扁豆。我最喜欢的一些做法包括加入意大利香料、洋葱和胡萝卜来制作美味的意大利扁豆炖菜。另一个好主意是加入新鲜的香草和卤汁来制作意大利面的无肉卤汁酱。您可以添加其他豆类、辣椒粉、孜然和蔬菜作为素食辣椒的选择，这种选择总是很美味。我也非常喜欢使用剩余的扁豆，并通过添加鸡蛋、一些面包屑和少许调味料将它们变成素食汉堡！选择真的是无穷无尽的，不管你怎么吃，小扁豆都很好吃。

那么，为什么不每隔一段时间就远离肉类蛋白质并将扁豆添加到您的购物清单中呢？这些获奖食谱令人满意，而且超级有营养。我敢打赌你家里的每个人（甚至是肉食爱好者！）都会很快成为这种替代蛋白质来源的粉丝。