进入7月以来，高温席卷全国。在连续高温“烤”得人喘不过气来的同时，也带火了“吃冰经济”——椰汁年糕雪冰、绿豆沙牛乳冰、芒芒爆浆蛋糕冰、西瓜冰桶快乐水……原本在甜品店里销售的冰饮、甜品纷纷进驻各个火锅店，且种类丰富多样，卖相一个比一个好看，甚至成为店里的主打菜，吸引一波又一波“吃货”们前来“打卡”品尝。

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火锅店刮起冰饮甜品风

“这一定是一家被火锅耽误的甜品站。”近日，刚在市区一家网红串串火锅店“打卡”过的张蒙说，“装甜品的大茶杯就十分有创意，里面满满一份绵绵冰包裹着各种馅料，越往中间挖口感越丰富……”据其介绍，这家串串火锅店和其他店铺区别不大，但甜品的种类特别多，分量也很足，因此，即使店门口很多人在排队，她和朋友还是等了40多分钟进店体验，“一口火锅一口冰，真的是太上头了。”

热衷于“打卡”各种网红店铺的李帅也是一个“甜品控”，经常流连于街头巷尾的甜品店，让她没有想到的是，有一天竟然在火锅店实现了“甜品自由”。“西瓜冰桶快乐水、草莓乳酸菌冰激凌、紫葡萄乳酸菌冰激凌、超级莓莓绵绵冰……这家火锅店里上新的甜品不仅颜值高，而且种类丰富，甚至比外面甜品店的出品还要精致且有创意。”李帅已经被火锅店的甜品“圈粉”了，最近一段时间，她经常去各种各样的火锅店品尝甜品，还将火锅店的甜品拍照发在朋友圈，“吸粉”无数。

除了甜品，各种各样的冰饮也是火锅店“出圈”的另一个“法宝”。爆打柠檬茶、青瓜柠檬多多……炎炎夏日，去火锅店吃一锅番茄、麻辣双拼火锅，再来一杯冰镇饮料或是一份漂亮的绵绵冰，已经成为“吃货”们夏日餐饮“正确的打开方式”。

高温天气带火“吃冰经济”

“火锅+甜品”的风潮正在席卷港城餐饮行业。在万润商业街附近，数家新开的火锅店、串串店一字排开，时尚的装修风格吸引不少年轻人前来“打卡”。在这些火锅店、串串店里，无一例外都有冰饮和甜品，而且品种繁多。巨龙南路一家川味火锅店里，热气腾腾的红油锅底旁边排满了各种甜品和冰饮，年轻的“吃货”们拿着手机对着颜值拉满的冰品不停地拍照。

不光是火锅店，就连一些川味馆、麻辣干锅店，甚至麻辣烫店铺里都能看到冰饮和甜品的身影。苏宁广场7楼一家川味麻辣烫店铺里，色彩艳丽、造型多样的甜品为店铺吸引了不少顾客。

万润商业街一家网红火锅店负责人表示，作为一种较为同质化的业态，每家火锅店提供的底料、食材都差不多，因此更注重创新和出圈。“我们抓住了年轻人‘爱打卡拍照’的心理，推出了一份又一份摆盘精致的甜品，目的就是通过这种创意点子吸引更多的消费者。既能同时享受火锅和甜品，还能拍出不少具有氛围感的照片，一举多得。”事实的确如此，据其介绍，入夏以来，冰品成为该店每桌必点的单品，仅一款加入爆爆珠和新鲜柠檬片的冰饮“爆打柠檬茶”一天就能卖出上百杯。

采访中，记者还发现，为抓住夏日吃冰热点，迎合年轻人通过线上搜索购买美食的消费习惯，以川菜、火锅、烧烤为主打菜品的餐饮商户纷纷在美团上推出刨冰、雪花冰、绵绵冰、雪糕加冰、冰品万花筒等花式冰品套餐。在美团网搜索发现，某火锅店推出的一款“地摊冰汤圆”，透明的玻璃碗里装着冰镇的桂花汤圆，再加上花生碎、山楂片等小料，原价每份19元，美团价只要6.8元，最近销量超过100份。

美团的一组数据显示，提供“冰品”相关团购套餐的商户数同比增长了96.6%，在全国TOP5热销冰品套餐中，有３个来自火锅店。

火锅+冰饮，可能让你进医院

夏天吃一顿热乎乎的火锅，出一身汗，感到辣唇烫嘴之时再喝一杯冰饮，简直不要太舒服。然而，这种“极致”的搭配也有可能会将你送进医院。

有媒体曾经报道，成都一名消费者在吃火锅期间喝冰饮，导致胃穿孔被送进医院，检查结果是腹腔已经严重感染。医生介绍，这样饮食后导致胃穿孔的案例，医院近期已经收治了7例，最小年龄只有18岁。

另外，“火锅+冰饮”对于胃肠功能较弱的人来说，也会导致腹泻。因为吃火锅喝冰饮会刺激胃部血管收缩，减缓胃肠蠕动，消化液减少分泌；同时温度下降，消化酶活性也会下降，不利于消化。

那么，夏季火锅应该怎么吃才健康呢？一是不要冷热交替，间隔3分钟最好。吃火锅的时候，在喝热汤和冷饮之间，最好间隔3分钟以上。喝冰饮的时候也最好小口小口地喝，这样对胃肠道的影响可以减到最轻；二是不要趁热吃，凉一小会儿比较好。不少人觉得火锅趁热吃最鲜嫩，尤其是肉。但刚从热锅中捞出来的食物，温度会很高，很容易烫伤口腔和食管黏膜，最好的做法是将食品从锅里捞出来放在盘子里或是蘸料里晾一会再吃；最后还要记住，吃火锅时间不宜过长，因为时间越久，随着食物的不断加入，汤中嘌呤的含量越来越高，容易诱发痛风；而且随着进食时间的延长，火锅底汤中的亚硝酸盐浓度会逐渐升高。吃火锅时间应控制在1小时左右。（侍敏 文/图）