麻辣烫第一股 其实很“烫”手

杨国福多次受到监管部门处罚，屡触食品安全红线

“麻辣烫第一股”要来啦？日前，羊城晚报记者于证监会官网获悉，上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司已提交《境外首次公开发行股份审批》材料已获证监会受理。这意味着，这家遍布城市大街小巷但屡受监管部门处罚的麻辣烫品牌将正式冲击“麻辣烫第一股”。

加盟模式带来收入支撑

2003年，在哈尔滨的永和街头，一家名为“杨记麻辣烫”的小店悄然诞生，这就是杨国福麻辣烫的前身。此后，杨记麻辣烫正式更名为杨国福麻辣烫，并通过加盟方式在全国范围内的迅速发展。

自2006年起，杨国福麻辣烫对外开放加盟，加盟模式为杨国福麻辣烫开疆拓土带来了强劲动力和收入支撑。

杨国福麻辣烫创始人杨国福在接受采访时曾表示，杨国福将在2025年达到9000家至1万家门店的规模。品牌官网显示，截至目前，杨国福麻辣烫在海外5个国家、中国31个省(自治区、直辖市)拥有6000余家加盟店，去年新开设1184家门店。

而加盟门店不仅有助于杨国福迅速打开知名度，更是其重要的收入来源。公开报道显示，2019年该品牌的营收约为13亿元，其中加盟费占20%左右，剩余营收来自加盟商销售调味料、食材、厨房设备等。无疑，加盟费成为杨国福麻辣烫营收中的重要组成部分。

记者查阅杨国福招商加盟公众号发布的2022年加盟政策了解到，杨国福在不同地区的加盟费用有所区别，在3980元至39999元不等，在北上广等城市一年则需缴纳27900元。

近两年来，大量中式连锁餐饮企业“扎堆”冲刺上市，杨国福准备上市的消息，为餐饮企业IPO热潮再添一把火。若杨国福成功上市，将成为“麻辣烫第一股”。

“杨国福现在上市的时机非常好。”长期从事食品行业研究的中国食品产业分析师朱丹蓬告诉羊城晚报记者，在现在的市场形势下，餐饮企业竞争不断加剧，对于杨国福来说上市有利于提升其综合实力，降低企业的经营风险，在该企业不断拓宽加深护城河之后，在资本加持下品牌效应与规模效应都可以进一步凸显。

但与此同时，朱丹蓬也指出，对于餐饮企业而言，资本加持固然有助于巩固企业护城河，但无论是供应链的完整度、品牌的调性、品质的稳定，还是食品安全的保障、服务体系的完善、客户黏性的提升，每一项都关乎企业的生死和发展。

多次触及食品安全红线

在杨国福以加盟模式急速扩张的同时，加盟店增多带来的食品安全管控也成为难题。近五年来，杨国福多个门店频频被爆出食品安全问题。

去年7月，有视频博主暗访杨国福麻辣烫，发现杨国福麻辣烫存在仓库内遍地老鼠屎、食材被老鼠咬后仍继续使用、用猪肺清洗容器等食品安全问题。杨国福发布致歉声明，多家门店被依法责令整改、予以警告处罚。北京消协亦发布文章点名批评杨国福麻辣烫。

而这并非是杨国福第一次被曝光食品安全问题。2017年3月，也有媒体报道在某外卖平台上，北京13家杨国福麻辣烫未取得食品经营许可证，14家店铺则存在信息更新不及时、公示不完整等问题，北京市食药监局介入调查。2018年，杨国福麻辣烫广州门店被曝员工双脚上菜板。

在新浪黑猫投诉平台中，大量消费者投诉杨国福麻辣烫中吃出铁丝、动物内脏、虫子、头发等异物，更有消费者因食用杨国福麻辣烫导致肠胃炎、被异物刺伤嗓子等申请理赔。

去年7月26日，在市场监管总局的统筹指导下，广东、上海、河北、内蒙古、黑龙江、辽宁、江苏、浙江、安徽、山东、河南11个省(自治区、直辖市)市场监管部门全面排查了辖区内杨国福麻辣烫门店3323家，责令整改841家，警告5家，立案查处24件。

对此，朱丹蓬表示，杨国福以高性价比的成本产出符合大众市场年轻人消费的产品，切入的市场空间足够大，且很明确要通过加盟的方式帮助自己在短时间实现快速扩张。但加盟模式也容易造成食品安全难以管控的问题，导致企业在食品安全领域随时有可能爆雷，“在6000多家加盟门店的背后，更多的是食品安全问题，这也是杨国福在接下来的发展中尤须重视的”。

朱丹蓬说，中国的食品行业经过了40多年的改革开放红利期，整个产业结构得到了巨大提升，但是仍存在安全隐患。他指出，食品安全是食品品牌价值导向的根基，品牌只有先确保了食品安全，才能继续引导消费者去关心产品价格、消费场景等其他因素。

天眼查显示，杨国福与朱东波各持有上海杨国福企业管理(集团)股份有限公司40%的股权。2021年，杨国福麻辣烫进行了多个企业层面的变更，其中最重要的就是从有限责任公司变更为股份有限公司(非上市、自然人投资或控股)。今年1月，杨国福将其注册资本由1亿元变更为1.03亿元。毫无疑问的是，杨国福在为顺利上市积极铺路，但其上市之路能否顺利，必然还需经历加盟管理、食品安全等多方面的考验。