太白鸭和哪个名人有关,太白鸭和哪位名人有关这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
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1、川菜太白鸭和我国诗人李白相关。
2、唐代诗人李白幼年随父迁居锦州隆昌(今四川江油青莲镇),直至25岁才离川。
3、在四川近20年生活中,他很爱吃当地名菜焖蒸鸭子。
4、厨师宰鸭后,将鸭放入盛器内,加酒等各种调料,注入汤汁,用一大张浸湿的绵纸,封严盛器口,蒸烂后保持原汁原味,既香且嫩。
5、天宝元年,李白受到唐玄宗的宠爱,入京供奉翰林。
6、他以年轻时食过的焖蒸鸭子为蓝本,用百年陈酿花雕酒、枸杞、三七等蒸肥鸭献给玄宗,玄宗非常欣赏,将这道菜赐名为“太白鸭”。
7、制作方法将鸭子开膛,洗净,斩去脚爪沥干水分后入开水锅中飞水取出,去掉血沫。
8、2、用绍酒、盐巴、胡椒粉将鸭身内外抹匀,置盛器内,再加葱结、姜片、鲜汤少量,放入猪肉、枸杞子、三七片,用皮纸封严。
9、3、将鸭放入笼屉,用旺火蒸约3小时,至肉质酥烂取出,揭去皮纸,拣去葱结、姜片,将鸭连汤盛入汤盘内即成。
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