金陵丸子是哪里的菜，金陵丸子是哪里的菜这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！

1、金陵丸子是一道江浙地区的汉族名菜，属江浙菜系。

【资料图】

2、金陵丸子软糯醇美，酥烂鲜香，汤汁浓稠，口味浓厚。

3、下面我们来介绍怎么做金陵丸子。

4、金陵丸子的做法：主料：猪肉500克，虾仁200克，水发蹄筋200克。

5、配料：青菜、姜、葱、料酒、酱油、精盐、味精、胡椒粉、鸡粉、花生油、生粉各适量。

6、做法：（1）将猪肉、虾仁、姜、葱剁成末，一同放入碗中，加入精盐、味精、胡椒粉、料酒、鸡粉搅拌均匀。

7、蹄筋氽水后用凉水冲洗一下。

8、（2）将肉馅做成丸子，蘸上生粉，放油锅中炸制3分钟，捞出。

9、（3）锅内加油，下入葱、姜爆锅，烹入料酒、酱油，放入蹄筋，烧制5分钟，下入丸子，放上青菜叶，焖制30分钟，拣出青菜叶，出锅盛盘即成。

10、技术关键：猪肉肥瘦要合适，微带点肥肉会更香。

11、2、做丸子肉馅要剁成末，不要剁成泥。

12、3、丸子大小要一致。

13、4、用中火速炸，注意不要炸散，使其内鲜嫩外酥香。

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