消费市场上，连日来的“秋老虎”带动了街边小店“老汽水”的热销。资本市场上，有70年历史的陕西“冰峰汽水”不久前递交招股书，或将成为“国产汽水第一股”。北京的北冰洋、陕西的冰峰、武汉的二厂……各地一些儿时记忆里的国民品牌汽水迎来复苏。在这波潮流中，南京本土汽水有没有“缺席”？扬子晚报/紫牛新闻记者进行探访。
扬子晚报/紫牛新闻记者 马燕
“北冰洋”“冰峰”“汉口二厂”
外地“老汽水”在宁走俏
“告诉你个小窍门，饮料是不是畅销，看生产日期。这是7月28日生产的，够新。”在南京鼓楼锦江路的一家小店，老板指着6罐装北冰洋橙汁汽水告诉记者，该店上个月刚进了10箱，已差不多卖光。零售价每罐5元，6罐装30元，物美价廉。“消费者大多20岁到40岁。”老板分析，最近天热，汽水冷藏后更解渴。对70后80后而言，还有“小时候的味道”。
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北冰洋汽水
南京市面上，冰峰汽水走俏于陕西面馆、凉皮店、肉夹馍店。“凉皮、肉夹馍、再来一瓶冰峰”被誉为“三秦套餐”，“这味儿很西安”的形象深入人心。9月23日，记者在建邺吾悦广场附近的陕西面馆看到，“老陕回忆”冰峰汽水售价6元。在美团外卖的评论中，有没有“冰峰”成了判断一家陕西馆子是否正宗的标准之一。
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“三秦套餐” 图源 冰峰饮料招股书
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冰峰饮料 图源 招股书
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“老陕回忆”冰峰售价6元
据西安冰峰饮料股份有限公司（简称“冰峰饮料”）的招股书，冰峰汽水起源于1948年，一位商人从天津引进一套汽水制造设备前往新疆，受阻大雪留在西安，于1951年建成西北汽水厂，后并入西安食品厂。日后又一场大雪，为生产汽水打水的井辘轳被冻，积雪结冰若小山峰，因此得名“冰峰”。
在南京河西龙湖天街的永辉超市，武汉的“汉口二厂”牌“励志汽水”（含气荔枝果汁饮料）被摆在饮料区醒目位置。在5楼星伦多海鲜自助餐厅，也有“汉口二厂”汽水，不过主打的是“恋爱”概念，如“含气桃花风味啤梨果汁饮料”。
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汉口二厂的汽水
“金陵马头牌”桔汁汽水
你在南京喝过没？
南京70后消费者杨女士的记忆里，本土“马头牌”桔子汁和冰砖一直都在。“最早的时候是喝酸梅汤，到街道的类似供销社的地方，可以拿瓶子打，5分钱一瓶，有色素的冰水1毛一瓶。”后来有了“马头牌”桔子汁，1毛多一瓶，退瓶可获2分钱。再往后就有雪碧了。她记得，考试成绩好的话，父母会带她去夫子庙的一家西餐厅，在雪碧里放块“马头牌”冰砖，特别好喝。
多年前，“马头牌”这个南京本土冷饮品牌，被外地一公司收购。9月23日，记者在南京市面只看到“马头牌”冰棒，没发现“马头牌”汽水。不过，在夫子庙的一家“哎抖猪蹄”店，找到了“金陵马头牌”桔汁汽水。复古风的包装很让人好奇。“金陵马头牌”与“马头牌”有什么渊源？
通过汽水包装上的线索，记者联系上企业负责人，1986年出生的汪晓响。他告诉扬子晚报/紫牛新闻记者，公司在2019年注册了“金陵马头牌”商标。“加了‘金陵’，更有地域性。” 公司找到了当年汽水食品厂退休人员（涉及南京食品厂、南京糖果冷食厂，南京益明食品厂等多家企业），老师傅们拼出配方，为金陵马头牌南鼓楼汽水提供技术指导。由于公司处于初创阶段，资金有限，所以销售暂时没有走入大型商超，目前在南京众彩物流、夫子庙景区等地有售。
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金陵马头牌系列三款产品 受访者供图
汪晓响为什么会想到创业做汽水？他告诉记者，自己算是老南京了。近年来也明显感受到“国潮风”的兴起，北京有北冰洋，西安有冰峰，沈阳有八王寺……南京有啥？他查阅文献后，萌生了复苏“古早”汽水的想法，想把老配方和本地的IP打造出一个新产品。“西安不是有喝冰峰汽水配肉夹馍吗？我们也有个想法：金陵马头牌汽水+七家湾牛肉锅贴！”汪晓响认为，品牌积淀着消费者的记忆，应该呵护。不过，仅靠“老汽水”的情怀不足以支撑企业长期发展，最终还是要靠健康的产品研发和食品安全保障。
“老汽水”被赋予新生命
城市名片再度被“擦亮”
据冰峰饮料的招股书，碳酸饮料（汽水）是以食品原辅料和（或）食品添加剂为基础，在一定条件下充入一定量二氧化碳气体加工制成的液体饮料。二十世纪六七十年代，我国不少城市拥有当地特色的汽水知名品牌，甚至成为城市名片。七十年代末，可口可乐和百事可乐进入中国并强势扩张。进入九十年代，“老汽水”或合资后品牌被停用，或被冲击陆续停产，少数勉强维持经营，规模亦大幅收缩。
近年来，“老汽水”品牌陆续恢复启用，沈阳八王寺汽水2003年回归，崂山可乐2004年复产，北冰洋汽水2011年复出，山海关汽水2014年重启。“冰峰汽水”递交招股书，或将成为“国产汽水第一股”；北冰洋汽水此前也有上市动作。
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“老汽水”品牌 图源 冰峰饮料招股书
江苏省餐饮行业协会会长于学荣认为，近年来“老汽水”被赋予了新生命，体现在最早的桔子汽水、果味汽水的返璞归真；以及怀旧风、文创风的推出。它们深受年长者的喜爱，也满足了年轻人求新求异的需求。
冰峰饮料在招股书中提出，碳酸饮料独特的消暑解渴作用，其他饮料无法取代，尽管在饮料中的比例有所减少，但其总量依然庞大，属于长线发展品类。饮料市场容量巨大，民族品牌如果能有效总结经验教训，把握消费需求变化，产品品类精准细分，契合市场需求，未来发展空间很大。从行业发展趋势来看，则要关注到食品安全监督管理升级、产品多元化发展、创新技术持续应用、绿色可持续化发展等。
校对 王菲
