知名餐饮连锁品牌“珮姐老火锅”步入第二个10年的起点，创始人颜冬生做了一个重要决定：在上海设立“第二总部”。4年前，上海是这个品牌跨出重庆、走向全国的第一站。如今“双总部”设立后，上海将成为这家民营企业辐射全国的“大本营”。
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“放眼全国，上海是品牌运营的最佳地点，没有之一。”颜冬生的话道出了很多民营企业的心声。品牌发展到一定阶段后，包括珮姐老火锅、三顿半咖啡、若羽臣等在内的各领域消费类头部企业近期接二连三在沪设立“第二总部”，希望为品牌树立新高度并完成持续发展的“关键一跃”。
从创品牌到立高度的“跳跃”
“我们要去上海开店，你去当店长，要不要得？”2019年初春，30岁出头的邹铃正在珮姐老火锅重庆门店清点账目，颜冬生突然问了她一个跳跃性的问题。
重庆和上海，一个“长江头”、一个“长江尾”。从未出过远门的邹铃决定闯一闯：“好，要得。”4年后的今天，这位辣妹子已是珮姐老火锅上海区域经理，正张罗着上海第六家直营店世博源门店开业事宜，也见证着珮姐老火锅从一家只有11张桌子的重庆小店成长为全国连锁品牌。
颜冬生觉得，上海是珮姐老火锅第一个10年发展路上的关键词，它的意义在于，在位于静安区丰盛里的“上海首店”，珮姐最终试出了自己的“全国样本”——400平方米左右的运营空间，40到42张桌子，1到2个包间，这是门店的最佳配置。后来珮姐老火锅到全国布局，用的都是这个“上海模型”。“上海是国际消费中心城市，能在上海立足，就能在全国立足。”颜冬生始终认为，重庆是品牌创始地，上海则要为品牌“立高度”，这是品牌的“关键一跃”。
如今，颜冬生在上海工作生活的时间比重庆更长，设立“第二总部”也变得水到渠成。“2022年之前，我们在上海设立了运营中心，现在总部绝大多数的职能部门都已迁到上海，以支持华东、华南大市场的扩张。”在他的规划中，第二个10年是品牌扩张期，“未来5年，珮姐老火锅计划开设500家门店，品牌运营必须放在上海”。
国际消费中心城市充满吸引力
若羽臣董事长王玉和颜冬生做了同样的决定——在第二个10年的起点，把企业“第二总部”放在上海。
但两个人所处的赛道完全不同，若羽臣是全球消费品牌数字化管理公司，过去10年为宝洁、拜耳、蒙牛等百余个国内外知名品牌提供数字化服务。“两年前，我就跟团队的人说，我们一定要去上海，上海是能成就我们更大梦想的地方。”王玉告诉记者，去年企业在北外滩核心地段租下办公楼，今年已投入运营，目前自有品牌团队、客户团队、部分运营团队及相关职能部门已在上海总部展开工作，并在持续扩充团队配置。
选择上海，与这家民营企业的发展规划息息相关。若羽臣公关负责人黄琳涵介绍，2020年底，若羽臣孵化的高端精致衣物护理品牌“绽家”上线，目前累计销售额已突破3亿元。眼看着这一自有品牌成了企业发展的“第二曲线”，公司亟需寻找一个战略要地来强化资源承接能力，而上海就是唯一的选择。她表示，上海为全球优质消费品牌及新消费品牌提供了绝佳的发展和创新土壤，无论是基于代运营业务对全球消费品牌的赋能增长，还是公司发展自有品牌的战略规划，上海都是企业走上新高度的最佳平台。
有人说，上海8530家咖啡馆的聚合效应，对形成全球化视野下的总部经济起到了推波助澜的作用，而在咖啡饮品行业，天猫线上咖啡销量冠军三顿半咖啡则是“闻香而来”。2021年9月，三顿半咖啡就已在安福路开设首家线下概念店“原力飞行”，创始人吴骏同样“在上海的时间比长沙更多”。据透露，企业很早就在上海设立了运营总部，大量职能岗位已搬入上海，也形成双总部格局。
没听说“办不到”，只有“怎么办更好”
市场跟着消费跑，总部跟着市场跑。民营企业的“起跑”，往往带着强烈的地域特色，但企业家都说，上海是能帮品牌“立高度，追梦想”的高质量发展之地。市统计局数据显示，上半年，上海规模以上民营企业工业总产值同比增长%，增速高于全市规模以上工业个百分点；民间投资增速为%，比一季度提高个百分点。同时，上海社会消费品零售总额同比增长%。
这些投资上海的民营企业，都有着强劲的业务扩张需求。颜冬生说，今年上半年，珮姐老火锅上海门店营收比2019年增长约20%，更是成为华东区域拓新店的“中枢神经”。设立上海总部后，他最大的感受是“离资源更近了”。
上海一流的营商环境，也让民营企业更加安心。“只要我们提出需求，当天就能得到确切答复。”黄琳涵用“高效”这个词来形容过去几个月的“初体验”。原来，企业落户上海“初来乍到”，人员配备不足，问题和需求特别多。她记得很清楚，企业因为自有品牌业务发展，想要通过属地资源的链接，推进业务更上一层楼。企业提出诉求后，没想到虹口区商务委现场开起了沟通会，对接合作品牌资源，目前多方面的合作已进入推进落实阶段，为企业高质量发展提速。
“我们以为是直接给‘答案’，没想到是直接给‘计划’，从来没听到过‘这个办不到’，只有事情怎么办、去哪儿办、怎么办更好。”黄琳涵说，这种高效服务为企业在上海安心创新发展提供了极大帮助。
作者：徐晶卉
编辑：施薇
