2024年7月，新茶饮连锁品牌“甜啦啦”获得由餐饮大数据研究与认证机构NCBD(餐宝典)授予的“桶装茶首创者”市场地位确认证书。
一、桶装茶的定义
NCBD(餐宝典)的研究数据显示，2023年我国新茶饮的市场规模达1933亿元，同比增加15.7%，预计到2025年逼近2500亿元。同时，新茶饮行业的连锁化率，将由2023年的49.1%提高到2024年底的51.6%。
从2022—2024年主要茶饮企业门店的变化来看，增长比较快的品牌包括：蜜雪冰城、沪上阿姨、霸王茶姬、甜啦啦、古茗以及喜茶；从2023年开店情况来看，开店最多的五个品牌分别是：蜜雪冰城、甜啦啦、沪上阿姨、古茗以及喜茶，其中甜啦啦开店数仅次于蜜雪冰城，发展势头较为强劲，目前签约门店已超过7500家。
桶装茶，是用一种大容量(通常为1升至2.2升)、圆柱桶形、敞口型设计、采用食品级塑料材料制成的饮品容器，专门盛装各类现制水果茶饮品。该产品便于携带与分享，适用于户外活动、聚会或个人长时间饮用需求。同时，该类产品因为分量较大、价格不高，给消费者留下了高性价比的印象，受到年轻消费者的追捧，在媒体上也有较高热度。目前，有多个茶饮品牌已经推出了桶装茶产品。
不同企业对于桶装茶产品的命名不同，常见的桶装茶产品名称有：一桶水果茶、水果吨吨桶、霸气水果桶、霸王杯、超大桶XX茶、巨无霸水果桶、超级水果桶以及霸王桶等等。在这些名称中，“一桶水果茶”最为常见。
需要指出的是，在茶饮行业，除了主流的桶装茶(敞口型桶装水果茶)外，还有另外一种茶饮产品也被部分企业命名为“桶装茶”。该类企业使用的桶为缩口型桶(类似于饮用水桶)，桶口较小，不便于门店操作，也不利于消费者食用果肉，消费体验不佳，因此在行业内并未大范围流行，绝大部分企业已经下线该产品。该类产品可被称为“水桶型奶茶桶”，以便与主流的桶装茶进行区分。另外，还有部分企业使用常规大杯来制作水果茶饮品，虽然也命名为水果桶，但其使用的器具与大众认知的桶装茶具有明显差异，因此也不能视为“桶装茶”。
二、桶装茶的发展
餐宝典研究发现，桶装茶的发展经历了4个阶段：
(1)萌芽期：2020年
这一年，水果桶、奶茶桶都已出现在茶饮行业，但后者并没有大规模流行开来，更多是在网络上沦为了一个“梗”，成了一个噱头。原因有几方面：第一、携带不方便；第二、喝不完容易浪费；第三，只适合聚会等场景，消费场景较为有限；第四，容易腻；第五，复购有限。(2)起步期：2021年随着奶茶桶的昙花一现，水果桶正式进入茶饮企业视线，一些品牌在推出水果桶后取得了不错的成绩，继而吸引了更多企业跟进，水果桶开始流行起来。(3)爆发期：2022年这一年，水果桶进入爆发期，成为茶饮行业产品上的最大黑马，多个品牌销量可观。美团外卖数据显示，2022年7月，大桶茶销量同比上涨62%。在大桶茶中，水果茶占比较高，达到总量的80%。截至2022年8月初，美团外卖平台上，茶饮品牌们共上新了200多款水果桶，除了常见的1L装桶装杯以外，个别大容量的产品甚至重达6斤。(4)稳定期：2023年至今此时水果桶已经成为一款主流的产品，受到消费者的广泛欢迎。尤其是在炎热的夏季，水果桶凭借1L装的分量与极具竞争力的价格，无论是在线上还是线下渠道都销量喜人。以甜啦啦为例，水果桶作为其明星产品，销量稳居榜首。
三、桶装茶的研究结论
(1)餐宝典通过监测发现，推出过桶装茶产品的茶饮品牌，约占全部茶饮品牌的6.2%。截至2024年7月底，超过12万家茶饮店(含已下架)推出过桶装茶；其中，在推出过桶装茶的品牌中，13.1%的品牌门店超过1000家。(2)在推出过桶装茶的茶饮品牌中，水果茶品牌(含柠檬茶)占比16.9%；水果桶凭借超高的性价比，已经成为许多茶饮品牌拉升销量的利器。
(3)通过企业访谈、桌面研究、数据监测等，基于对中国新茶饮市场的研究，2024年7月，NCBD(餐宝典)确认甜啦啦“桶装茶首创者”的市场地位。
四、甜啦啦简介
甜啦啦诞生于2015年，目前全国签约门店超7500家，覆盖31个省份的312个地级市，海外门店有13家。相对于其它品牌，甜啦啦在门店布局上更为下沉，在下沉市场的份额较大。其品牌愿景是“有人的地方就有甜啦啦”。甜啦啦定位于“国民时尚茶饮”，客单价不足10元，全年累计销量超过7.5亿杯。甜啦啦的品牌slogan是“一桶水果茶心情甜啦啦”，其招牌产品“一桶水果茶”，因为物美价廉分量大，自2020年诞生以来受到消费者的热捧，仅2021年全年销量就累计达到1.2亿桶。此外，甜啦啦还推出过“清风茉白鲜奶茶”等多个爆品。经过多年的发展，甜啦啦已成功跻身茶饮头部，在供应链、数字中台、培训、品牌营销等方面有诸多优势。近年来，甜啦啦获得业内外多项荣誉，今年7月，它在餐宝典“2024(第五届)中国餐饮金饕奖”的评选中被评为“十大茶饮品牌”。
NCBD(餐宝典)是中国信息协会市场研究业分会(CMRA)、中国市场信息调查业协会(CAMIR)的会员单位。作为餐饮大数据研究与认证机构，餐宝典自成立以来一直专注于餐饮，其报告、榜单及行业观点等研究成果，被新华社、CCTV、人民日报海外版、广东省农业农村厅、农民日报、证券日报、中国食品报、四川日报、南方+、南方都市报、中国经营报、时代周报、澎湃新闻以及华夏时报等众多权威机构和媒体引用。餐宝典曾联合CCFA、抖音以及多家知名餐饮相关企业，共同发布多份行业报告，在业内引发了不俗反响，并深受好评。
餐宝典面向餐饮企业、供应链以及服务商等，提供门店规模、用户口碑、产品销量/首创等认证，已为多家头部品牌提供认证服务。在餐饮认证方面，餐宝典具备诸多优势，包括独立第三方、专注于餐饮、权威获认可、自有传播渠道等等，性价比高。
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