10月的天津有了秋的凉意，在梅江会展中心展厅里，各式各样的冰淇淋及其原料、设备陈列展出，冷柜一开，冒出阵阵白气。这是第23届中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会上随处可见的场景。

12日到14日，这个中国冰淇淋行业的年度盛会在线下如期举行，300多家冰淇淋企业在天津“温暖相聚”。徜徉在3万多平方米的展区里，记者感到，疫情带来的“苦”正在从这个“甜蜜行业”里褪去，中国经济转型升级带来的新热潮正在向这个“冰冷产业”袭来。

回忆起疫情的影响，新晋雪糕品牌“钟薛高”的高级品牌经理黄颖首先想到，由于一些国外原料无法入境，导致“爱尔兰陈年干酪雪糕”等产品断货半年后才回归市场，但这并没有影响“钟薛高”的发展。黄颖说，他们从消费者的真实需求和感受出发，新研发了“粽香口味雪糕”“白兰地口味雪糕”等产品，依托成熟的仓储物流体系，实现了不错的销售业绩。

“冰淇淋以前是消暑食品，现在是休闲食品，随着人们消费理念的升级，冰淇淋的市场容量在不断扩大。”江西天凯乐食品有限公司的展台前客商不断。该公司董事长助理兼市场部负责人龙翔飞说，今年公司推出了许多新口味冰淇淋，市场反响很好。

“和去年相比，我们今年的销量增长了近30%。”龙翔飞说，“疫情下市场重新‘洗牌’，产品欠佳的企业没办法长久生存，消费者对于产品品质的要求不断提升，反而为优质企业赢得了生存空间。”

采访中，记者感觉到，无论是互联网经济赋能的“不断供”销售渠道，还是消费升级带来的个性化需求，这些中国经济转型带来的新增长点，都在成为新的机遇，同时也倒逼着冰淇淋产业进行全链条的供给侧改革。

在原料方面确保真实健康。广州诺壹食品有限公司与冰淇淋生产企业合作，将咸蛋黄酱加入冰淇淋，取得长足发展。该公司大客户经理范剑锋说，调研中，他们发现，咸蛋黄酱因丰富油脂给消费者带来的独特口感是香精无法代替的，也是真实健康的，因此他们不断加大投入，努力使咸蛋黄酱成为中国特色的冰淇淋原料，而不仅仅是一种口味的配料。

在研发方面做好跨界融合。今年3月，疫情的影响仍在，但“光明冷饮”和“大白兔”推出联名产品，截至目前，仅联名雪糕的销售额就超过了8000万元。

在生产方面实现自动高效。南京浦园冰淇淋机械制造有限公司今年国内销量上涨了30%，分析原因，总经理沙庆田表示：“随着人工成本的增加和企业对产品质量要求的提高，冰淇淋制造向自动化转型是必然趋势，疫情期间‘招工难’更将这种趋势推向高潮。”

在销售方面优化消费场景。在“海信”展区，一个专为某冰淇淋生产商定制的老爷车型立式冷柜前，现场负责人赵德年告诉记者，冷柜的作用已不仅仅是存储和展示，更是客户展示自己品牌的窗口，“我们也不仅仅是做冷链，而是不断站在消费者的角度考虑问题，为客户量身定制全场景的解决方案。”

当前，中国正在加快构建以国内大循环为主体、国内国际双循环相互促进的新发展格局，在冰淇淋行业，除了依托互联网等新平台实现国内销量恢复并增加之外，也有不少企业抓住全球产业“洗牌”机遇，打通两个市场。

浙江星星冷链集成股份有限公司商用冷柜总经理李宏杰说，今年以来，凭借成本优势、研发能力和自主品牌效应，他们公司的冷柜出口量同比增长超过130%，“我们的订单早就排到了明年3月。”

与此同时，中国对外开放程度不断加深，也为世界产品顺利进入中国提供了便利。上海莱苜实业有限公司是意大利冰淇淋原料品牌BABBI在中国的官方服务分支机构。该公司总经理王鹏介绍，今年4月，意大利厂商特地将几百公斤冰淇淋原料运到德国，搭乘中欧班列，只用了半个月便完成了这笔中国订单。

“中国是冰淇淋制造和消费大国，近几年年产量已达500万吨，我们在做好疫情防控的前提下，使得博览会在线下如期举行，大大提振了市场信心，更满足了行业内众多企业的期盼。”中国冰淇淋及冷冻食品产业博览会组委会秘书长许谦说。

在疫情防控进入常态化的中国，“冰冷产业”的这场线下盛会只是一个序章——下个月，第三届中国国际进口博览会将在上海如约而至。一些中国冰淇淋行业的企业负责人告诉记者，他们也将前去参会，采购国外的原料，引进技术、扩大合作。